По информации одного из ведущих мировых производителей HPP-установок для пастеризации продуктов питания высоким давлением – в своем блоге подвел итоги 2019 года и поделился анализом трендов на 2020 год.
По данным специалистов компании, в прошлом году в мире были введены в эксплуатацию порядка 40 промышленных установок. Эксперты Hiperbaric собрали пять основных тенденций, которые по их мнению, окажут сильное влияние на рынок продовольствия в 2020 году:
1. Рост в сегменте готовых к употреблению блюд (RTE) и напитков (RTD)
Удобство остается одной из основных тенденций, как в RTE, так и в обычных продуктах HPP. Потребитель 2020 года хочет блюда, обеспечивающие комфорт, но с дополнительным вкусом, качеством и разнообразием, потому что все больше и больше семей стремятся сделать свой плотный график работы совместимым со здоровой и разнообразной диетой, с высокой добавленной стоимостью и отводя фаст-фуд исключением. Компании, производящие еду и напитки с использованием технологии HPP, такие как суп Ложка , сборщиков , Sandrige Foods или Villa Food удалось направить свой портфель продуктов реагировать на эту тенденцию.
2. Снеки для быстрого «перекуса»
Еще одна тенденция, которую нельзя не заметить – растущий спрос на здоровые закуски для удаления голода между основными приемами пищи. Например, пюре из свежих овощей и фруктов или батончики из засушенных – очень популярны как среди взрослых, так и среди детей.
3. Запрос на тотальную экологичность
Обеспокоенность людей по поводу того, как мы используем сырье и как мы обращаемся с отходами – следующая важная тенденция, которая в последнее время все больше влияет на принятие решений о покупке продуктов питания и напитков. Потребители требуют от пищевой индустрии не только в управлении упаковкой, но и в производстве сырья, транспортировке товаров и пищевых отходов. Производители продовольствия с использованием технологии HPP, заняли ведущее место в этой тенденции.
4. Рост популярности продуктов на растительном сырье
Все сектора производства продовольствия, в том числе и мясопереработка, идут в фарватере тенденции роста спроса на растительные продукты питания. В частности, модным и востребованным у потребителей продуктом питания становится мясо, созданное на основе растительного белка. Альтернативное «мясо», возможно, будет пользоваться спросом у людей, которые по состоянию здоровья не могут есть настоящее мясо, но хотят наслаждаться его ни с чем не сравнимым вкусом. Разумеется, преданные сторонники вегетарианства тоже первые в рядах будущих потребителей. Научно-исследовательские разработки, нацеленные на обеспечение этих продуктов растительного происхождения органолептическими характеристиками, в основном вкусом и текстурой, сходными с мясными продуктами, многочисленны, и их достижения действительно впечатляют.
5. Повышение требований качеству кормов для домашних животных
Забота о здоровье и благосостоянии наших домашних питомцев – еще одна тенденция, на вызовы которой успешно отвечает технология HPP. При обработке кормов высоким давлением не только существенно увеличивается такие характеристики, как их безопасность для животных, но также повышается усвояемость кормов уровень и срок полезного использования.
Источник: http://blog.hiperbaric.com/en/hpp-2020-trends?fbclid=IwAR1b6Qq73nxvMrXof_JfdKbVF43wyi06OOEHRQ7p0GGLnSjrS1OpbmsfB9M